LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
TALLER DE ENCURTIDOS.
LA ACIDIFICACIÓN .
FUNDAMENTO DE LA TECNICA:
«La acidificación es un método basado en la reducción del PH del alimento que impide el desarrollo de los microorganismos. Se lleva a cabo añadiendo al alimento sustancias acidas como el vinagre; consiste en colocar a los alimentos en una solución acida.
Este método de conservación previene la proliferación de bacterias y contribuye a mantener la calidad deseada del producto».
En clase se ha pasado a practicar una técnica para conservar alimentos. Hemos iniciado el taller de encurtidos.
Nuestros tomates de la huerta ya no se ponen rojos por la acción del frío y es posible alimentarnos de ellos con esta técnica.
El grupo ha colaborado en la recogida y lavado de los tomates. Se pasa a explicar la actividad. Xenia y Martina, han recordado el metodo de acidificación. Se prepara la salmuera y algunos ingredientes como laurel, ajos, pimienta, pimiento seco rojo… ya lo probaremos pasado un tiempo.
Han sido pocos los botes aportados a la clase para que cada uno y una se lleve sus tomates en vinagre. 
Espero que se vayan acordando de las actividades que se van a realizar sin tener que acudir a los padres u otros compañeros. Es muy importante que vayan siendo autónomos y responsables en pequeñas acciones.
Este taller se continuará realizando mientras haya tomates en la huerta. Aún se está a tiempo.
SALIDA A LA VEGA
El miércoles salimos a la vega. El recorrido estará guiado por las investigaciones realizadas en el 2º ciclo.
Nuestro grupo hablará sobre algunos alimentos que proporciona la vega, centrándose principalmente en los nutrientes que tienen y las propiedades beneficiosas para la salud.
Para la salida es bueno llevar una pequeña mochila, agua, gorra si hace sol y un tentempié basado en productos energéticos y reguladores.
Un saludo.
Juanjo
